重庆亚硝酸钠是一种工业盐，是一种白色不透明的晶体，形状类似于食盐。亚硝酸盐对人体有害，因为它可以将血液中的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去运输氧气的能力，导致组织缺氧损伤。亚硝酸盐不仅是一种致癌物质，摄入0.2-0.5克可引起食物中毒，3克可致命。亚硝酸盐是一种具有着色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于动物性食品，如熟肉、香肠和罐头食品。

      重庆亚硝酸钠是一种防腐剂，可以与蛋白质中的组氨酸发生化学反应，产生亚硝胺，导致细菌失去正常的代谢和繁殖能力，达到杀菌目的。因此，亚硝酸钠通常用于保存肉类和鱼类，如香肠、腌肉、罐头食品和其他产品。亚硝酸钠具有很强的氧化性，可以破坏微生物细胞膜，从而发挥抗菌作用。此外，亚硝酸钠还可以与细菌酶系统相互作用，阻断细胞内的氧化还原过程，从而干扰病原体的正常代谢和功能，终导致病原体死亡。因此，亚硝酸钠也可用作水果、蔬菜和加工产品的防腐剂。

      重庆亚硝酸钠可用作植物染色的着色剂。一些丝绸和亚麻使用亚硝酸钠作为漂白剂，可以用作腐蚀抑制剂。亚硝酸钠也被用作肉类加工中的着色剂和防腐剂。亚硝酸钠是由亚硝酸根离子和钠离子结合形成的无机盐。它易于水合，可溶于水和液态胺。该水溶液呈碱性，pH值约为9。它微溶于乙醇、甲醇和乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠是咸的，用来制造假盐。当暴露在空气中时，亚硝酸钠会与氧气反应产生硝酸钠。

      虽然重庆亚硝酸钠有很多作用，但过量摄入可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适，严重时还会导致患者昏迷。因此，患者在使用这种药物时需要严格遵守医嘱，不应擅自盲目使用。如果食物中的亚硝酸钠含量很高，建议患者不要食用，以避免出现不适症状。如果服用后出现不适，建议患者及时就医。